Υλικά
- 3 τεμ βρασμένα παντζάρια
- 1 καρότο τριμμένο
- 1/2 αγγούρι
- 1 τομάτα
- 1 κούπα ραντίτσιο
- 3- 4 κρίθινα παξιμάδια
- 2 κσ ελαιόλαδο
- Χυμό λεμονιού ( κατά βούληση)
- αλάτι, πιπέρι
- 5-6 φύλλα δυόσμου
- 2 σκελίδες μαύρο σκόρδο
Εκτέλεση
Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια ,το σκόρδο σε λεπτές φέτες και τα παξιμάδια στη μέση. Βρέχουμε ελαφρά τα παξιμάδια με λίγο νερό. Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από το σκόρδο και το δυόσμο.
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε. Γαρνίρουμε με τα φύλλα μέντας και το μαύρο σκόρδο.